在痛风的缓解期，可以恢复正常的平衡膳食，以维持理想体重。蛋奶类、水果蔬菜类和主食类都基本与正常人饮食相同。但是对于肉类和海鲜类，不仅要在量上控制，在种类上更要精挑细选。在缓解期，每日肉类和海鲜类都要控制在2两之内，并选择嘌呤含量相对较低的种类（见附件篇之肉类、海鲜类嘌呤含量）。蛋白质每日仍以不超过80克为宜。慎用含高嘌呤的食物。有限量地选用含嘌呤少量及中等量的食物，其中的肉、鱼、禽类每日用60～90克，还可将肉类煮熟后弃汤食用。
3、如何计算每日所需热量
要想知道自己每天所需热量，需要先计算自己的标准体重，并评价自己的劳动工作强度。
（1）标准体重计算方法
标准体重（公斤)=身高（厘米）－105
例：甲身高175厘米-105=70（公斤)
则甲的标准体重为70公斤
①实际体重低于标准体重的20%以上，为消瘦。
②实际体重低于标准体重的10%～20%，为偏瘦。
③实际体重在标准体重的10%上下以内，为标准体重。
④实际体重超过标准体重的10%～20%，为轻度肥胖。
⑤实际体重超过标准体重的20%～30%，为中度肥胖。
⑥实际体重超过标准体重的30%以上，为重度肥胖。
（2）体力劳动分级
①轻体力劳动：做家务、办公室工作、保管、销售、教学……
②中体力劳动：投递、清洁、驾驶 、护理… …
③重体力劳动：搬运、种地、采掘 … …
（3）计算每日所需热量
不同体型/劳动强度热能需要
| 消瘦者(千卡／公斤／天) | 正常人(千卡／公斤／天) | 肥胖者(千卡／公斤／天) | |
| 休息状态 | 25~30 | 20~25 | 15~20 |
| 轻劳动 | 30~35 | 25~30 | 20~25 |
| 中等劳动 | 35~40 | 30~35 | 25~30 |
| 重劳动 | 40~45 | 35~40 | 30~35 |
例：甲的标准体重是70公斤，实际体重85公斤，属肥胖者，并且现从事轻体力劳动，则他每天摄入热量的高限为70×25=1750千卡。
4、怎样确定三大营养物质的比例
确定三大营养素比例
| 三大营养素 | 主要食物来源 | 占总热量 | 每克产热 |
| 碳水化合物 | 糖类、主食、水果等 | 50%～60% | 4千卡 |
| 蛋白质类 | 蛋、肉、禽、鱼、虾、豆、乳制品等 | 12%～20% | 4千卡 |
| 脂肪类 |
植物油、肉、禽、花生、核桃、 瓜子等 |
25%～30% | 9千卡 |
按照甲的体重及劳动强度，已经计算过他每天最多摄入1750千卡热量，以下是把这些热量分配到各种食物中。
碳水化合物：1750×50%=875(千卡) 875÷4=218(克)≈4两
蛋白质类: 1750×20%=350(千卡) 350÷4=88(克)≈1.7两
脂肪类: 1750×30%=525(千卡) 525÷9=58(克)≈1.1两
5、合理分配热量
- 早餐要吃好
- 午餐要吃饱
- 晚餐要吃少
- 少食多餐益处多
这种不科学的饮食方式和热量分配，会给身体埋下一系列的疾病隐患。
（1）早餐的重要性
专家经过长期观察发现，一个人早晨起床不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。对于痛风患者而言，早餐一定要吃。早餐中的食物是一天中食物嘌呤含量最易控制的一餐，特别对于痛风急性发作期不能食用肉类和海产品的患者，早餐不仅含嘌呤低，同时又能够提供较为优质的蛋白质。
（2）午餐的合理搭配
俗话说“中午饱，一天饱”。说明午餐是一日中主要的一餐。由于上午体内热量消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此，不同年龄和不同体力的人，午餐热量应占每天所需热量的35%～40%。若是轻体力劳动的工作群体，在选择午餐时，可选一些清淡茎类蔬菜、少许豆腐和部分海产植物作为午餐的搭配。痛风缓解期的患者，可以在午餐时食用适量肉类或海产品类，因为下午可以通过饮水和适量活动等方式促进尿酸的排泄。
（3）晚餐清淡
晚餐由于接近睡眠时间，不宜吃的太饱，尤其不可吃消夜。晚餐过饱容易增加胃肠负担，导致肥胖、高血压和糖尿病等。特别是对于痛风患者而言，晚上的丰盛大餐会导致夜间痛风的急性发作。晚餐后由于夜间睡眠饮水量明显少于白天，血液循环变慢，尿酸盐容易沉积，导致痛风发作。编者建议晚餐中尽量不食用高嘌呤食物。
- 少食多餐益处多
①三餐各占33%。
②早餐占20%，中餐和晚餐各占40%。
③早餐占20%，午餐和晚餐各占30%。加餐2次（上午一次，下午一次），加餐各占总热量的10%。
6 、烹调中减少嘌呤含量的小窍门
（1）鱼肉类
嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水。所以，痛风患者在食用鱼、肉类食物时，可先用沸水氽过后再烹饪，这样就能减少此类食物中的嘌呤含量，同时也减少了热量。
（2）调味品
痛风合并高血压患者因要限制盐和食用油的摄入而使菜肴清淡乏味，可通过葱、姜、蒜、胡椒和麻油等调味品而使食物的味道变得鲜美可口。
（3）烹饪厨具
痛风患者在饮食方面必须控制每日所摄入的总热量，均衡各种营养成分的比例。使用微波炉或不粘锅可避免因食用油过量而造成的热量过多，同时也可减少食物维生素的丢失。烤箱既能除去多余的油，以降低热量，又能烤出香喷喷的美食。此外，烤鱼或肉时在盘底铺上铝箔纸，可吸去溶出的嘌呤和油，从而降低食物中的嘌呤含量和热量。所以，对痛风患者而言，微波炉、不粘锅和烤箱或许是最理想的烹饪厨具。
编者需要重点提示的是，痛风患者千万不能喝火锅涮汤。因为火锅汤久沸不止、久涮不换，肉类、海鲜类中所含嘌呤多溶于汤中，其嘌呤浓度远远大于食物本身的含量。
7、单纯控制饮食不能有效预防痛风发作
因为饮食控制只是痛风治疗辅助措施之一，对于血尿酸水平较高者，饮食控制应与药物治疗结合起来方可有效。虽然饮食控制不能完全防止痛风的发作，但是它作为痛风治疗措施中辅助治疗，在减少痛风发作方面有着不可替代的作用。
许多痛风患者由于惧怕药物的毒副作用，平时不用降尿酸药物，单靠“忌口”来控制尿酸，防止痛风发作，常常功亏一篑，难以奏效。因为痛风和高尿酸血症是由多种因素（内因和外因）造成的，高嘌呤食物的摄入仅是外因之一，并不能阻止其它诱因的发生。所以只靠单纯控制饮食，血尿酸很难长期保持正常，痛风也很难保证不发作。
编者强调，对于痛风和高尿酸血症的治疗（详见本书“治疗篇”），必需采取降尿酸药物和饮食控制相结合的治疗原则。
