口腔科的前身是齿科，成立于1914年。1945年医院更名为“国立山东大学附属医院”，齿科改名为牙科。1956年牙科改名为口腔科，并承担医学院医疗系、儿科系及附属护士学校的口腔科学教学任务。
1996年被国务院学位委员会批准为硕士研究生学位授权点，并开始招收研究生。
1997年被山东省卫生厅评定为山东省医药卫生重点学科。
2000年青岛大学医学院口腔系正式成立，2001年开始招收5年制本科生。
2006年被评为山东省高校“十一五”规划口腔临床医学重点实验室，卫生部国家级口腔医学继续教育基地。
目前青岛大学医学院附属医院有三个院区，分别为本部、东院区、西院区。三个院区共有医护人员119人，综合牙椅位66台，病房床位43张。
目前是山东半岛口腔临床医疗、科学研究、人才培养于一体的区域医疗中心。
科室在医院政策的扶持和资金投入大环境下，经过多年的人才培养和储备，口腔粘膜病科、牙体牙髓病科、牙周病科、口腔预防科、儿童口腔科已成为优势专科，尤其是口腔粘膜病科已成为山东半岛首屈一指的临床专科，团队整体上集东、西、本部三个院区的优势，发展成为一支以博士及硕士生导师为首、以一大批高素质中青年骨干技术人才为中坚的专业方向齐全的高层次医疗、教学与科研团队。
临床特色：1.保存患牙的治疗：精细的根管治疗及再治疗（超声根管治疗系统、热牙胶充填技术）；牙齿显微根管治疗技术及根尖显微手术；松牙固定及手术治疗；牙周疾病的基础治疗；外伤牙的保存治疗。2.牙齿美学修复：前牙纳米树脂贴面及牙齿各类缺损的美学修复；氟斑牙、四环素牙、变色牙的漂白治疗。3.树脂嵌体及高嵌体修复牙齿缺损。4.成人牙病无痛治疗技术。5.儿童牙病的无痛治疗技术、预防龋齿的窝沟封闭技术、牙齿不齐的早期预防和矫治技术、口腔卫生宣教等6. 夜磨牙症及打鼾症的治疗。7.口腔粘膜病尤其是各类疑难病例的诊治，局部及全身治疗方案设计。各项诊治技术均达到国内先进水平。复杂疑难病例遍布周边日照、诸城、高密等城市。
口腔粘膜病科为口腔内科下设二级学科，本学科拥有博士研究生导师1人，硕士研究生导师5人，硕士及以上学位人员比例达100%，学科整体学历水平较高。1人在中华口腔医学会任理事、2人在国家级专业委员会中任委员，2人在省级学术团体中任副主委。1人在市级学术团体任副主委。学科人才梯队分布合理，学术带头人年富力强。每月接诊门诊病人1000余人，病人构成主要来自全国各地、省内各区市，赢得了病人的信任及同行的好评。熟练开展代表本专业先进水平的新技术新项目如激光治疗术、口腔内窥镜检查技术、高频电刀术、高压氧技术、心理治疗技术、物理治疗术等，已形成有自己特色的个性化治疗模式。
在学科带头人邓婧教授的领导下，分为口腔黏膜大疱类疾病及药物研究、口腔癌前病变及脱落细胞学研究、口腔粘膜斑纹类疾病研究、口腔干燥综合症研究4个重点专业，均具有硕士学位授予权，总体实力位居省内先进水平。主要开展了以下及方面工作：
1、口腔黏膜大疱类疾病及药物研究。与海洋大学及青医附院药试基地建立了长期合作关系，开展大疱类疾病临床治疗药物的疗效评定，壳聚糖及其衍生物为主要成分的海洋药物在口腔药物缓释领域的研究及奥硝唑缓释膜生物学性能的系列研究。我科人员与中药制剂室合作研制成功以消炎、镇痛，促进收敛为主的金石漱口液，已投入临床使用多年，疗效显著。
2、口腔癌前病变及脱落细胞学研究专业组多年来致力于研究口腔癌前病变及头颈部鳞癌发病机制与治疗，研究涵盖诸多方面，在临床及科研工作中，熟练掌握分子生物学、免疫组织化学、细胞培养、图像分析等病理学研究新技术，始终专注于口腔病理学的学科发展和科研前沿，主要进行肿瘤微环境与口腔癌发病机制的研究、口腔肿瘤侵袭及分化调控的分子机制研究等。
3、口腔粘膜斑纹类疾病专业组主要研究口腔粘膜斑纹类疾病机理及中西医结合药物治疗的研制，擅长口腔粘膜斑纹类疾病及口腔各类综合症的的中西医结合药物及手术综合治疗，多年来致力于中西医结合治疗口腔粘膜病，与我院中医科及中药制剂室联合研制成功苔藓药膜，用于治疗口腔扁平苔藓患者，效果良好，并因此获得山东省教育厅自然科学二等奖。
4、口腔干燥综合症专业组成员目前已开展并完成调节B淋巴细胞功能紊乱在原发性干燥综合征发病中的作用的研究。主要成员精通分子生物学实验技术，熟练掌握口腔及全身自身免疫性疾病如干燥综合征、类风湿的诊断与治疗，且对干燥综合症及类风湿的发病机理及诊治进行了大量的流行病学调查及实验室研究，具有综合处理疑难杂症的能力。
团队以国际同类方向先进水平为参照，着力于提高临床技术水平，充分利用医院的人才、设备、技术等优势，优化医疗流程，以优势专业方向带动其他方向良性发展，具有较强的疑难重症处理能力。
口腔科承担着口腔医学五年制的课程及临床医学五年制、七年制、影像、预防专业等不同专业本科生学生的专业课的教学任务，承担南亚留学生教学工作及专业型和学术型硕士研究生的培养任务。
自1996年被国务院学位委员会批准为硕士研究生学位授权点开始，招收硕士学位研究生共500余名。
自口腔系成立至今，共招收学士学位本科生550 名。
自口腔科成立以来，为全国各地培养进修生上千名。
近3年来共在国内外专业杂志发表论文250余篇。承担各类科研课题30项。团队成员具有深厚的研究功底，具备很高的科研素质，掌握大量高新实验技术。
