在网络发达的今天，各种营养方面的帖子充斥在微信、微博等各种载体上。这些帖子没有经过验证，且传播速度很快，传播面积很广。有些帖子的观点是正确、积极的；但是还有一些帖子的内容看似正确，实则含有很多误区，给人们造成很多误解。

目前网上流传一个帖子，列举了30余种食物哪些人不能吃，比如：芒果是止血的，但是来月经的人不要吃，否则就会产生子宫肌瘤；南瓜具有升压、止喘的作用，高血压的人不能吃；菠菜、竹笋、茼蒿具有酸涩的作用，便秘的人不能吃等等。这些是真的吗？

我们以其中一条为例进行分析：菠菜具有酸涩的作用，便秘的人不能吃。

文章中菠菜的酸涩部分大概指的是其含有较多草酸。草酸能和食物中的钙质结合，形成沉淀，确实可以损失部分营养成分。但是只要烹制前用沸水悼一下，就可以去掉大部分草酸。

便秘的病因很多，现在认为发病因素之一是膳食纤维缺乏引起的肠功能改变。饮食中增加膳食纤维常有良好的效果。膳食纤维分为可溶性膳食纤维（soluble dietary fiber，SDF）和不溶性膳食纤维（insoluble dietary fiber，IDF）。SDF的主要作用是增加肠道内的过渡时间，延缓胃排空，减缓葡萄糖在小肠的吸收，降低血清胆固醇；IDF的主要作用是降低肠道内的过度时间，增加粪便的体积。

由此可见，IDF改善便秘的效果更好。菠菜中含有丰富的不可溶性膳食纤维，约1.7g/100g（以可食部计算），是白菜的两倍。菠菜还含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等，对人体的健康非常有利。因此，菠菜对于便秘的患者不仅不是禁忌，反而是非常好的食物选择，注意在烹饪前用沸水焯一下，去掉大部分草酸再加工食用。

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