说到胃肠不好，很多人就很困惑：我到底该吃些什么东西比较好呢？

坊间传说很多食材对胃肠比较好，比如醪糟、山药、小米、大黄米、糯米、芋头、大枣、桂圆、南瓜、胡萝卜、花生、麦芽等……但它们各自的特点不一样，具体是否适应每个人的胃肠状况，还需要细致体会和尝试。

先说说含淀粉和含糖的食物。容易消化的淀粉类食物通常有增加消化液分泌的作用。如果消化液分泌不足，胃酸少，胃动力很差，经常觉得胃堵胃胀，消化纤维多的食物有点困难，身体弱，体能差，那么比较适合于使用以上那些易消化的淀粉食材，可以组合起来烹调。

但是，对于那些整体消化能力正常，只是胃酸过多或反酸的人来说，糯米食物就不适合了。他们需要一些消化速度较慢、维生素和膳食纤维含量较高、含有一些蛋白质的食物，来减轻餐后的反酸感觉。如嫩豌豆、嫩蚕豆、花生、坚果、燕麦、糙米、豆浆等，配合蘑菇和各种绿叶蔬菜。不加油的烤全麦馒头片也比较好。最好不用甜味或粘性的食材，因为甜味食物和粘性食物会刺激胃酸。把一些杂粮坚果食材混合在一起，做成粥或饭都很好，做成淡咸味的菜饭也非常好。

具体如何烹调，要看身体状况如何。假如是胃病较为严重，刚做了胃肠手术，正常饭菜的消化都有困难，那么宜把部分主食打成糊糊来喝进去。先喝糊糊，然后再吃些质地柔软的饭菜，会比直接吃固体饭菜感觉舒服一些。如果消化没有那么差，可以喝些粥，吃些煮得比较柔软的饭。

很多人不善于烹调杂粮薯类，总觉得它们不好消化，其实不然。只要配合得当，它们的养胃效果比白米粥好，这是因为在同样的消化吸收水平上，它们含有更为丰富的营养素，而胃肠道的修复能力对营养素供应十分敏感。如果能配合一些牛奶、鸡蛋等蛋白质食材，改善胃肠功能的效果会更好。很多胃肠不好的人喝牛奶会感觉腹胀，但在其他杂粮薯类食材的配合下，大大减轻胀气程度，同时又能补充杂粮中所缺乏的钙、蛋白质和维生素A等多种营养素的供应。

对消化能力差的人来说，豆浆相对而言比较难消化，早餐可以用杂粮薯类的糊糊替代豆浆，配合馒头面包之类。推荐美食如山药小米糙米牛奶糊、大枣南瓜糙米花生糊等。最好用破壁型的豆浆机来烹调，机器自动煮熟之后打成细腻的浆，一点渣子也没有，避免对胃产生刺激；也可以煮熟之后，再连汤倒入不能加热的破壁打浆机，打成细腻的糊糊。（所谓“破壁”是个伪概念，意思就是转速特别高，打得特别细腻，不用过滤渣子。）

看看下面这些含有杂粮薯类食材的养胃美食，是不是会很好吃呢？

1、山药小米糙米牛奶糊

蒸熟的铁棍山药100g、小米20g、糙米20g，加水900毫升，一起打成米糊，然后混入全脂奶粉50g，即可食用。研究表明山药有促进肠道细胞修复的作用，小米和糙米中的丰富维生素B1也有利于消化功能。注意需要优质铁棍山药才有良好效果，不能用用来做菜的普通山药。

2、醪糟木瓜牛奶藕粉羹

市售较稀醪糟200克煮沸，加入木瓜块100克煮2分钟；把5克藕粉用50克凉水搅匀，倒入醪糟汤中迅速搅匀使其变透明，最后兑入200克全脂牛奶即可。2人份的量。

3、大枣南瓜糙米花生糊

干枣20克洗净去核切碎，用水先泡两小时。南瓜100克去皮切小块。花生50克略烤香。糙米30克用少量水轻轻洗两次。所有食材连泡枣的水一起放入豆浆机当中，把总水量调整到900毫升，用五谷豆浆程序或米糊程序，打成糊糊即可。

4、山药糯米糙米芝麻粥

糯米1份（一份可以是50-100克），糙米1份，去皮山药切丁2份，炒香芝麻2勺。不算山药，每100克生米加水500-700毫升（如果煮的过程中水分蒸发少，比如压力锅烹调或深口砂锅烹调，就少放水；如果用普通电饭锅或煮锅烹调，水分蒸发严重，就多放水）。用来替代白米粥，对胃肠更为有益。

5、花生芋头紫米大米饭

150克大米，加入泡过2小时的紫糯米（生重50克），加生花生30克，去皮芋头丁100克，加水一起煮成米饭。芋头可以换成山药或甘薯。做好之后可以在表面撒一些炒香的芝麻。注意吃饭的时候要细嚼慢咽才能获得好的消化效果。

6、豌豆蘑菇鸡肉糙米粥

速冻甜豌豆或新鲜嫩豌豆50克洗净；圆蘑菇50克洗净切小丁；鸡肉100克切小丁炒熟；和糙米、白米（两者各50克）和燕麦片（20克）一起放入电饭锅或砂锅，加水焖成浓粥。

7、南瓜莲子薏米牛奶饼

南瓜蒸熟打成糊糊，莲子2份、薏米2份打粉，和中筋面粉6份混合在一起，再加奶粉或牛奶，撒入葡萄干碎，混合成类似做煎饼的面糊，加入无铝泡打粉，在平锅或电饼铛上做成柔软的小饼。可以作为预防餐前饥饿胃不舒服的零食备用。

8、烤全麦馒头

自制全麦馒头（市售全麦面粉，但要比做白馒头多加一些酵母粉，发酵时间也延长一杯，和面时加些鸡蛋或无糖全脂奶粉改善营养和口感），切片，放平锅或电饼铛上，小火干烤到变脆。可以配合粥或糊糊作为主食。

以上各款美食，味道都不错哦！有的可以替代甜食，有的可以替代白米粥和白米饭。想提升消化能力的朋友们，不妨选择其中几种，和家人一起享用！