10、痛风与蔬菜和水果
（1）痛风与蔬菜
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据统计，人体必需的90％的维生素C和60％的维生素A来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种对健康有益的成分——植物化学物质，如：胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中可以有效预防慢性和退行性疾病的多种营养素正在被人们研究和发现。
蔬菜属碱性食物，对于痛风患者大有好处。它可以增加人体内碱的储量，使体液pH值呈偏碱性状态；使关节液和尿液中pH值上升，关节中的尿酸呈游离状态，难以形成尿酸盐结晶；并可防止肾脏中尿酸盐结晶的形成，避免肾结石发生。此外，不少蔬菜水果中含有少量的钾元素，钾可以促进肾脏排出尿酸，减少尿酸盐的沉积。
编者推荐几种适合痛风患者食用的蔬菜：
【芹菜】含有丰富的维生素和矿物质，有清热、利尿作用，嘌呤含量低。
【黄瓜】属碱性瓜菜食品，含有丰富的维生素C、钾盐和多量的水分，有除热、利尿、解毒和生津止渴的作用。
【青菜】俗称大、小白菜、油菜、油麦菜等大叶类菜，含较多的维生素C和钾盐，属碱性食物。《滇南本草》说它能“利小便”，有解热除烦，通利肠胃的功效。所以，痛风患者一年四季均可常吃多吃。
【茄子】有活血消肿、祛风通络、清热止痛的作用。属碱性食物，嘌呤含量低，现代研究还发现它有一定的利尿功效，适宜痛风患者经常食用。
【卷心菜】俗称包菜、大头菜等，又名甘蓝，嘌呤含量低，含有大量的维生素C，具有排泄体内有害物质的作用。《本草纲目拾遗》称它“补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气”。因此，卷心菜亦属痛风患者宜食蔬菜。
【马铃薯】俗称土豆，碱性食品，嘌呤含量低，同时还含有大量的维生素C和丰富的钾盐。
【南瓜】性温，味甘，是一种碱性食物。《滇南本草》载：“南瓜横行经络，利小便” 。不仅如此，南瓜是低热量饮食，这对肥胖的痛风患者更为适宜。
【冬瓜】性凉，味甘淡，有利小便的作用。《本草再新》中还说它能“利湿去风”。不仅如此，冬瓜本身又含多量的水分和丰富的营养，特别是维生素C的含量特别丰富，有促进尿酸的排泄作用，故痛风患者可常食用。
虽然蔬菜属碱性食物，并且嘌呤含量大多较低，但有些蔬菜是痛风患者急性发作期时应该避免的。这些蔬菜每100克中的嘌呤含量虽远低于肉类和海鲜类，但是由于蔬菜在一餐中的摄入量较多，因此易在一餐中摄入过多的嘌呤。这类蔬菜主要有：香菇、韭菜、芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇等。
（2）痛风与水果
水果属碱性食物，是众多食物中嘌呤含量最低的一类。大多数水果每100克嘌呤其含量都小于0.01克。痛风患者在日常饮食中，适量的吃水果，可起到排酸、降压、瘦身和延缓衰老的效果。编者推荐成人每天吃水果在200 ～400 克左右，痛风患者可在此基础上适量增加。
编者推荐几种较适合痛风患者食用的水果：
【草莓】营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、化青素酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。研究表明，草莓中的化青素酸有降尿酸功效。
【苹果】被称作水果之王，几乎含有其它水果所含有的维生素。每天食用一个，对痛风有益。其果醋，每天早晨一汤匙用白开水冲服，有降尿酸的作用。
【樱桃】含有丰富的花青素、花色素及维生素E等，可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，能缓解因痛风和关节炎所引起的不适。美国密西根大学研究发现，樱桃中的花青素，能降低炎症的几率，吃20粒樱桃比吃阿司斯匹林更有效。一般痛风或关节炎病人，食用樱桃几天之内能起到消肿和减轻疼痛的作用。
【猕猴桃】可清除体内的铅，最近有报道，猕猴桃有治疗痛风的作用。
虽然水果属碱性食物，且嘌呤含量低，但是不适宜痛风患者过量食用。一方面，水果中的果糖含量高。如果在短时间内大量摄入，在体内分解过程中，会产生过量尿酸，导致痛风发作。另一方面，果糖也属高热量物质，其代谢方式与葡萄糖并不相同，过量食用易增加脂肪，影响嘌呤代谢，成为诱发痛风的重要因素。相比之下榴莲、椰子、荔枝、木瓜和芒果等热带水果含果糖较多，一次性或经常大量食用，可能增加痛风的风险。
